Afbeelding
6 heerlijke, warme recepten voor Kerstmis!
Nieuws
Heb je inspiratie nodig voor recepten voor Kerstmis? Jelle is specialist Gastronomie en Gastvrijheid. Hij is in het bijzonder gespecialiseerd in smaak bij patiënten in de gezondheidszorg. Wij delen in dit artikel 6 van zijn recepten met jullie, speciaal voor Kerst!
Recept 1: Zachte pompoen-wortelsoep met gember en sinaasappel
Wat voor gerecht?
Hoofd- of bijgerecht
Voor hoeveel personen?
4 personen
Ingrediënten:
- 500 gram pompoen
- 2 wortels
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 theelepel geraspte gember
- 750 ml groentebouillon (gemaakt van gepasteuriseerde bouillonblokjes)
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel yoghurt of kookroom (gepasteuriseerd)
- Scheutje sinaasappelsap
- Snufje peterselie
- 2 wortels
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 1 theelepel geraspte gember
- 750 ml groentebouillon (gemaakt van gepasteuriseerde bouillonblokjes)
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel yoghurt of kookroom (gepasteuriseerd)
- Scheutje sinaasappelsap
- Snufje peterselie
Hoe maak je het gerecht?
1. Schil de pompoen en snijd deze in blokjes.
2. Snij de wortels in plakjes.
3. Snipper de ui.
4. Hak de knoflook fijn.
5. Indien nodig: rasp de gember.
6. Fruit de ui en knoflook in olie tot ze glazig zijn.
7. Voeg de pompoen, wortel en gember toe en bak deze kort mee.
8. Schenk de bouillon erbij en kook het ongeveer 20 minuten, tot alles zacht is.
9. Pureer het geheel glad met een staafmixer.
10. Breng op smaak met een scheutje sinaasappelsap en eventueel wat zout.
11. Maak de soep af door het te garneren met een lepeltje gepasteuriseerde yoghurt of kookroom en wat peterselie.
12. Serveer de soep.
2. Snij de wortels in plakjes.
3. Snipper de ui.
4. Hak de knoflook fijn.
5. Indien nodig: rasp de gember.
6. Fruit de ui en knoflook in olie tot ze glazig zijn.
7. Voeg de pompoen, wortel en gember toe en bak deze kort mee.
8. Schenk de bouillon erbij en kook het ongeveer 20 minuten, tot alles zacht is.
9. Pureer het geheel glad met een staafmixer.
10. Breng op smaak met een scheutje sinaasappelsap en eventueel wat zout.
11. Maak de soep af door het te garneren met een lepeltje gepasteuriseerde yoghurt of kookroom en wat peterselie.
12. Serveer de soep.
Recept 2: Zalm uit de oven met dille-roomsaus en gestoomde groenten
Wat voor gerecht?
Hoofdgerecht
Voor hoeveel personen?
4 personen
Wat heb je nodig?
- Oven
- 4-persoonsovenschaal
- Aluminiumfolie
- 4-persoonsovenschaal
- Aluminiumfolie
Ingrediënten:
- 4 zalmfilets (zonder huid)
- 1 citroen
- 1 bosje dille (of gedroogde dille)
- 100 ml kookroom (gepasteuriseerd)
- 1 eetlepel olijfolie
- Snufje peper en zout
- 1 citroen
- 1 bosje dille (of gedroogde dille)
- 100 ml kookroom (gepasteuriseerd)
- 1 eetlepel olijfolie
- Snufje peper en zout
Hoe maak je het gerecht?
1. Verwarm de oven op 180°C.
2. Indien nodig: haal de huid van de zalmfilets af.
3. Leg de zalm in een ovenschaal, besprenkel met olijfolie, peper en zout.
4. Meng de kookroom met de dille en wat citroensap en giet dit over de zalm.
5. Dek de schaal af met aluminiumfolie en bak 20-25 minuten tot de zalm gaar is.
6. Haal de zalm uit de oven en serveer.
2. Indien nodig: haal de huid van de zalmfilets af.
3. Leg de zalm in een ovenschaal, besprenkel met olijfolie, peper en zout.
4. Meng de kookroom met de dille en wat citroensap en giet dit over de zalm.
5. Dek de schaal af met aluminiumfolie en bak 20-25 minuten tot de zalm gaar is.
6. Haal de zalm uit de oven en serveer.
Recept 3: Gestoomde groenten
Wat voor gerecht?
Bijgerecht
Voor hoeveel personen?
4 personen
Ingrediënten:
- 300 gram worteltjes
- 200 gram broccoli
- 200 gram bloemkool
- 1 eetlepel olijfolie of klein klontje boter (ongezouten)
- 1 theelepel citroensap (optioneel)
- Snufje zout
- Andere mogelijke groenten: sperziebonen, courgette, pompoen, pastinaak of andere groenten die goed gaar te stomen zijn
- 200 gram broccoli
- 200 gram bloemkool
- 1 eetlepel olijfolie of klein klontje boter (ongezouten)
- 1 theelepel citroensap (optioneel)
- Snufje zout
- Andere mogelijke groenten: sperziebonen, courgette, pompoen, pastinaak of andere groenten die goed gaar te stomen zijn
Hoe maak je het gerecht?
1. Snij de worteltjes in stukjes.
2. Snij de broccoli in kleine roosjes.
3. Snij de bloemkool in kleine roosjes.
4. Was de groenten gronding onder stromend water.
5. Stoom de groenten in een stoommandje of stoompan boven kokend water:
5a. Wortel: 10-12 minuten.
5b. Broccoli: 6-8 minuten.
5c. Bloemkool: 8-10 minuten.
5d. Of alles tegelijk: begin met de wortel, voeg na 3 minuten de rest toe.
6. Controleer dat de groenten zacht en goed gaar zijn (geen harde stukjes meer).
7. Meng voorzichtig met wat olijfolie of een klein klontje boter.
8. Breng op smaak met een snufje zout en eventueel een beetje citroensap.
9. Serveer de gestoomde groenten.
Tip: vermijd rauwe kruiden of toppings (zoals peterselie of noten), tenzij ze kort zijn mee verhit.
2. Snij de broccoli in kleine roosjes.
3. Snij de bloemkool in kleine roosjes.
4. Was de groenten gronding onder stromend water.
5. Stoom de groenten in een stoommandje of stoompan boven kokend water:
5a. Wortel: 10-12 minuten.
5b. Broccoli: 6-8 minuten.
5c. Bloemkool: 8-10 minuten.
5d. Of alles tegelijk: begin met de wortel, voeg na 3 minuten de rest toe.
6. Controleer dat de groenten zacht en goed gaar zijn (geen harde stukjes meer).
7. Meng voorzichtig met wat olijfolie of een klein klontje boter.
8. Breng op smaak met een snufje zout en eventueel een beetje citroensap.
9. Serveer de gestoomde groenten.
Tip: vermijd rauwe kruiden of toppings (zoals peterselie of noten), tenzij ze kort zijn mee verhit.
Recept 4: Zachte aardappelpuree
Wat voor gerecht?
Hoofd- of bijgerecht
Voor hoeveel personen?
4 personen
Ingrediënten:
- 1 kilo aardappelen (bloemig type, bijvoorbeeld kruimige aardappelen)
- 100 ml melk (vol, gepasteuriseerd)
- 30 gram boter of margarine
- Eventueel 1-2 eetlepels kookroom of yoghurt (gepasteuriseerd) voor extra smeuïgheid
- Snufje zout
- Snufje nootmuskaat of bieslook
- 100 ml melk (vol, gepasteuriseerd)
- 30 gram boter of margarine
- Eventueel 1-2 eetlepels kookroom of yoghurt (gepasteuriseerd) voor extra smeuïgheid
- Snufje zout
- Snufje nootmuskaat of bieslook
Hoe maak je het gerecht?
1. Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken.
2. Zout het water in de pan licht en kook de aardappelen in 20 minuten goed gaar.
3. Giet de pan af en laat even uitdampen.
4. Verwarm ondertussen de melk (niet koud toevoegen, dat maakt de puree korrelig).
5. Stamp de aardappelen fijn met een pureestamper.
6. Roer de warme melk en boter erdoor tot de puree glad en luchtig is.
7. Voeg eventueel een beetje kookroom toe voor extra zachtheid.
8. Optioneel: voor extra smaak kan je een snufje nootmuskaat of wat fijngehakte bieslook (kort meegekookt of verhit) toevoegen – vermijd rauwe kruiden.
9. Serveer de zachte aardappelpuree.
2. Zout het water in de pan licht en kook de aardappelen in 20 minuten goed gaar.
3. Giet de pan af en laat even uitdampen.
4. Verwarm ondertussen de melk (niet koud toevoegen, dat maakt de puree korrelig).
5. Stamp de aardappelen fijn met een pureestamper.
6. Roer de warme melk en boter erdoor tot de puree glad en luchtig is.
7. Voeg eventueel een beetje kookroom toe voor extra zachtheid.
8. Optioneel: voor extra smaak kan je een snufje nootmuskaat of wat fijngehakte bieslook (kort meegekookt of verhit) toevoegen – vermijd rauwe kruiden.
9. Serveer de zachte aardappelpuree.
Recept 5 – Romige risotto met champignons, spinazie en Parmezaan (vegetarisch)
Wat voor gerecht?
Hoofdgerecht
Ingrediënten:
- 250 gram risottorijst (arborio)
- 200 gram champignons
- 100 gram verse spinazie (kort meegekookt)
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 750 ml groentebouillon
- 50 gram Parmezaanse kaas (gepasteuriseerd)
- 1 eetlepel boter of olijfolie.
- Geraspte kaas en een takje tijm.
- 50 ml witte wijn (optioneel)
- 200 gram champignons
- 100 gram verse spinazie (kort meegekookt)
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 750 ml groentebouillon
- 50 gram Parmezaanse kaas (gepasteuriseerd)
- 1 eetlepel boter of olijfolie.
- Geraspte kaas en een takje tijm.
- 50 ml witte wijn (optioneel)
Hoe maak je het gerecht?
1. Snij de champignons in plakjes.
2. Snipper de ui.
3. Hak de knoflook fijn.
4. Was de spinazie.
5. Fruit de ui en knoflook in boter/olie.
6. Voeg de champignons toe en bak tot ze goudbruin zijn.
7. Voeg de rijst toe en roer tot de korrels glanzen.
8. Blus eventueel af met wijn, laat verdampen.
9. Voeg dan beetje bij beetje de warme bouillon toe, terwijl je blijft roeren (ongeveer 20 minuten).
10. Als de rijst gaar is, roer je er de spinazie en Parmezaanse kaas door.
Tip: serveer met wat extra geraspte kaas en een takje tijm.
2. Snipper de ui.
3. Hak de knoflook fijn.
4. Was de spinazie.
5. Fruit de ui en knoflook in boter/olie.
6. Voeg de champignons toe en bak tot ze goudbruin zijn.
7. Voeg de rijst toe en roer tot de korrels glanzen.
8. Blus eventueel af met wijn, laat verdampen.
9. Voeg dan beetje bij beetje de warme bouillon toe, terwijl je blijft roeren (ongeveer 20 minuten).
10. Als de rijst gaar is, roer je er de spinazie en Parmezaanse kaas door.
Tip: serveer met wat extra geraspte kaas en een takje tijm.
Recept 6: Warme appelcompote met kaneel en vanille
Wat voor gerecht?
Nagerecht
Ingrediënten:
- 4 appels
- 500 ml vanillevla (gepasteuriseerd, uit pak of zelfgemaakt met gekookte melk)
- ½ theelepel kaneel
- 1 theelepel honing of suiker
- 1 eetlepel water
- Muntblaadjes of een lepeltje warme bessensaus
- 500 ml vanillevla (gepasteuriseerd, uit pak of zelfgemaakt met gekookte melk)
- ½ theelepel kaneel
- 1 theelepel honing of suiker
- 1 eetlepel water
- Muntblaadjes of een lepeltje warme bessensaus
Hoe maak je het gerecht?
1. Schil de appels en snij deze in stukjes.
2. Kook de appelstukjes met het water, de kaneel en de honing ongeveer 10 minuten tot ze zacht zijn.
3. Maak de appelcompote of door te garneren met een paar goed gewassen muntblaadjes of een lepeltje warme bessensaus.
4. Serveer warm of lauwwarm met vanillevla ernaast of eroverheen.
2. Kook de appelstukjes met het water, de kaneel en de honing ongeveer 10 minuten tot ze zacht zijn.
3. Maak de appelcompote of door te garneren met een paar goed gewassen muntblaadjes of een lepeltje warme bessensaus.
4. Serveer warm of lauwwarm met vanillevla ernaast of eroverheen.